NUTRICIÓN
Un desayuno saludable predispone a mejorar la alimentación a lo largo del día en hombres y mujeres
El Confidencial - 20/12/2008
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El desayuno es la comida más importante del día, siempre y cuando sea saludable, según indica un nuevo estudio. A partir de una encuesta nacional sobre salud nutricional realizada a 12.000 adultos en Estados Unidos, un equipo de investigadores ha determinado que las personas que ingieren alimentos bajos en calorías durante el desayuno tienden a tener una alimentación de mejor calidad en general.
Asimismo, los hombres que ingieren un desayuno saludable cada mañana, tienden a pesar menos que el resto y las mujeres que desayunan, independientemente de los alimentos que incluyan, pesan menos que las que se saltaban esta primera ingesta diaria.
Los resultados, publicados en American Journal of Clinical Nutrition, respaldan estudios previos que habían revelado que las personas que desayunan son menos propensas a tener sobrepeso y que la clave es consumir un desayuno de alta calidad, en lugar de mordisquear algo dulce. Los estudios disponibles demostraron, por ejemplo, que las personas que desayunan un bol con cereales pesan menos que las que no desayunan o la que eligen proteinas.
Lo que hace "único" al nuevo estudio es que sugiere que consumir alimentos reducidos en "densidad energética" en el desayuno "predispondría a una mejor elección alimenticia para el resto del día y ayudaría a controlar mejor el peso corporal", declaró el doctor James Rippe, cardiólogo del Rippe Lifestyle Institute, en Shrewsbury, Massachussets.
En general, quienes habían desayunado con alimentos de baja densidad energética los días previos al estudio eran mucho más propensos que el resto a elegir alimentos bajos en calorías para el resto de las comidas. Como grupo, ellos tenían también una dieta de mayor calidad al ingerir una amplia variedad de alimentos y más vitaminas y minerales.
Los hombres que tomaban un desayuno bajo en densidad energética tendían a pesar menos, aún tras considerar factores como el ejercicio y los ingresos. Entre las mujeres, cualquier tipo de desayuno estaba asociado con una menor probabilidad de ser obesa, aunque la densidad calórica de otras comidas del día sí parecía ser importante.
Aunque el equipo sostuvo que se necesitan más estudios para confirmar estos resultados, por ahora, los autores sugieren alentar a los hombres a tomar un desayuno reducido en densidad energética, mientras que las mujeres no deberían saltarse el desayuno e incluir también alimentos de baja densidad energética durante el día.
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