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Bodega: Quinta de la Quietud.

D.O.: Toro. 

Tipo: Tinto.

El enólogo francés Jean-François Hébrard ha logrado elaborar un tinto de elegancia diferenciada para el más destacable de los proyectos vinícolas impulsados recientemente en la denominación de origen leonesa Toro. Un tinto de nuevo estilo, aunque sin perder el ímpetu de los vinos de la zona.  

La denominación de origen Toro se caracteriza por un clima continental y extremo, árido y con temperaturas que varían desde los 13 grados bajo cero hasta los 40. Estas condiciones -extremado frío en invierno, grandes diferencias térmica entre el día y la noche en verano y numerosas horas de sol- son excepcionales para el cultivo de la vid. Los suelos son pobres pero con mucha profundidad, lo que causa mayores contrastes entre el calor y la aridez superficial con el frescor y la riqueza del subsuelo.

Los viñedos de Quinta de la Quietud están asentados sobre las primeras grupas guijarrosas al sur del Duero, a unos 700 metros de altitud. Comprenden 22 hectáreas y tienen una media de 22 años. Nacen sobre un terruño muy valioso, con guijarros en abundancia, terrenos profundos que varían desde franco-arcilla arenosa hasta arenoso-franca y donde contrasta el color teja con el gris rojizo. En la conexión entre este clima, este terruño y la variedad autóctona, la Tinta de Toro, reside la fuerza y complejidad de los vinos de esta bodega.  

Quinta de la Quietud 2004 -que obtuvo 93 puntos en la Guía Peñín 2008- es un vino poderoso, con marcado carácter de la tierra, mineral, de frutas maduras y taninos radicales. Evoluciona correctamente en botella cinco o seis años. Armoniza con platos de mollejas y carnes asadas en general.  

Precio: 19 euros.

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