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La historia de Pazo de Señorans se inicia en 1979, cuando Marisol Bueno y Javier Mareque compraron un Pazo en el que se cultivaba uva de la variedad Albariño. El Pazo, cuyos documentos fundacionales se remontan al siglo XIV, se encuentra en la localidad pontevedresa de Meis, concretamente en la subzona Val do Salnés, la de mayor superficie dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas. Pazo de señorans cuenta con 14 hectáreas, de las cuales 8,5 están plantadas, todas de la variedad Albariño, las cepas se cultivan en suelos sílices, graníticos y de descomposición.

Su Albariño Pazo de Señorans es un ensamblaje de los distintos vinos Albariño de la bodega, y se elabora con un mínimo de 4 o 5 meses de crianza en tanques de acero inoxidable, que mantienen toda su frescura y aromas. De impecable color amarillo pajizo, este vino ofrece una elegante complejidad frutal y deja en boca un sabor envolvente, sabroso, graso y de gran equilibrio. Con el paso del tiempo en botella el vino gana una gran complejidad.

La copa parada presenta una intensidad media-alta. Gran predominio de fruta compleja resultado de una maduración larga y óptima, después de un verano seco y caluroso. En el dominio de éstos aromas primarios, resalta la manzana Golden muy bien acompañada de cítricos en toda sus gamas, así también de sus correspondientes cortezas. Después avanzan los tonos especiados teniendo buena sintonía con los florales con el paso del tiempo. Perfil delicado y muy sutil, que se mantiene mucho tiempo sin asomarse el alto grado alcohólico que presenta la añada del 2005.

De gusto firme, sin aristas y ampuloso.Buena base, obtenida en la vendimia y mayor trabajo sobre lías para este vino joven. A lo largo del recorrido ,denota mucha armonía en todo su conjunto llegando al final con una grata sensación entre ácidos y carnosidad.

Final pleno y franco, con fuerte predominio de varietales persistentes hasta la vía retronasal. Recuerdo de uva albariña recién vendimiada.

Es perfecto para acompañar mariscos y pescados.

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