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Hay bodegas que nacen con estrella y cuyo surgimiento provoca una auténtica revolución en la enología, y el ejemplo de Pujanza ratifica esta idea. Sus primeros vinos vieron la luz en el año 2002 y desde entonces han cautivado a críticos y aficionados.

Carlos San Pedro es un hombre tozudo y ambicioso. De casta le viene al galgo: procedente de una larga tradición familiar, ha recogido en su bodega lo mejor de la tierra alavesa sin renunciar a la innovación.

Situados al pie de la sierra de Cantabria, en los pagos más altos de la DOC, los viñedos llevan una penosa vida, pero es precisamente eso, su esfuerzo por la supervivencia, lo que asegura unos vinos profundos y elegantes. El rendimiento de la cosecha es lo de menos: aquí se busca sobre todo la calidad, que para cantidad ya están las hiperbodegas.

Pujanza Norte procede de una única viña seleccionada y recibe todos los mimos posibles del siempre atento Carlos. Apenas tiene tres cosechas en la calle, pero ha seguido una trayectoria ascendente, cuyo punto de partida es la cosecha de 2002.

Su fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidables con remontados diarios. Finalizada la fermentación alcohólica, la maceración se prolonga con los hollejos. Un tercio del vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y el resto, en depósitos. Finalizada la fermentación, el vino permanece en barricas durante 13 meses. Posteriormente, tras un periodo de reposo se procede al embotellado. Aún faltarán 14 meses antes de su salida al mercado.

Presenta a la vista un vivo color rojo picota intenso con borde amoratado. En nariz resulta elegante y con muchos matices: frutas negras, notas especiadas y maderas bien ensambladas son sus tres principales características. En boca resulta complejo, pero estructurado. Ciertos recuerdos minerales y balsámicos se combinan en este caldo que conviene decantar antes de ser consumido, ya que al principio aparece demasiado cerrado. Resulta ideal como maridaje de asados castellanos o parrilladas de carne.

PUJANZA NORTE 2002
Bodega: Bodegas Pujanza
Tipo: Tinto
Precio: 45 euros

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