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Las ventas de bebidas espirituosas bajan un 12% en 2009

@J. Corujeira (12.42 h) - 09/02/2010

La situación económica puede ser para echarse a llorar pero no para agarrarse una buena cogorza y olvidar, o al menos eso piensan los españoles. El consumo de bebidas espirituosas descendió un 12% durante 2009, lo que añade otro nuevo registro negativo tras años de caída en las ventas de este tipo de alcoholes. Son ya seis los años consecutivos en los que las ventas de bebidas espirituosas (destilados de vegetales como la uva, la caña de azúcar o la remolacha) sufren un retroceso, aunque hasta 2007 éstos habían sido moderados, en torno al 1% 2%. Fue durante 2008 cuando la...

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Casquería de otros tiempos en pleno siglo XXI

Caius Apicius (Efe) - 08/02/2010

No corren hoy tiempos demasiado buenos para la casquería; es mucha la gente que asocia, injustamente, las piezas que componen el llamado quinto cuarto de algunos cuadrúpedos con platos bastos y tabernarios, y tanta o más la que sabe que estas carnes, estas vísceras, son fuentes generosas de elementos no deseables y perturbadores, como el colesterol o el ácido úrico.Ya es difícil encontrar en las cartas platos que fueron y son gloriosos, elegantes, de una cocina culta y refinada: mollejas a la crema, lengua escarlata, hígado...

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Dos cremas tan reconfortantes como sanas

Rosa Pertierra* - 07/02/2010

Tanto los puerros como sus primos los espárragos provienen de Mesopotamia y fueron introducidos en España por los Romanos.  Ambos son bajos en calorías y ricos en fibra y tienen un alto poder antioxidante y diurético.  Son ricos en potasio y sodio. Rosa Pertierra, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos ofrece dos deliciosas cremas con estos productos.  Crema de puerros con naranja Para 8 personas necesitamos...60 gr de mantequilla1 ½ kg de puerros500 gr de patatas laminadas2 litros de caldo de ave600 ml de nata líquidaLa ralladura de 2...

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Apuéstese una de pulpo ahora que estamos de Xacobeo

Caius Apicius (Efe). - 02/02/2010

Como sucede cada vez que el 25 de julio, día de Santiago, cae en domingo, éste es año Xacobeo o, por usar su nombre oficial, Año Santo Compostelano. Este hecho, unido a que no se repetirá la coincidencia hasta el año 2021 y al auge turístico del Camino de Santiago, hará que sean muchos los peregrinos que acudan a Compostela por los más diversos medios.Una vez en Santiago, además de visitar la catedral, darse un par de cabezazos contra la estatua del Maestro Mateo que es la que mira hacia el altar mayor, no...

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Una receta sencilla y sabrosa: lubina a la sal con vinagreta

Elena Aymerich* - 31/01/2010

La cocina a la sal se utiliza desde la antigüedad en el Mediterráneo occidental, donde abundan las salinas.  Con este procedimiento los alimentos quedan muy jugosos y tiernos, la sal absorbe la grasa y transmite su aroma yodado.  Elena Aymerich profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal de Pozuelo de Alarcón te introduce en el mundo de la cocina a la sal...  Ingredientes para 6 8 personas 1 lubina de 1½ k2 3 k de sal gruesa1 lata de pimientos del piquillo1 cebolleta1 2 huevos durosAceite de oliva virgenVinagre de jerezSal, pimienta...

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El Bulli cierra dos años al público para volver más creativo

Efe. Madrid - 26/01/2010

El cocinero español Ferrán Adriá ha anunciado este martes en Madrid que su restaurante El Bulli, tres estrellas Michelín, estará cerrado al público los años 2012 y 2013, si bien esto no significa su retirada, ya que los fogones del local seguirán encendidos para seguir trabajando en la creación gastronómica.En una multitudinaria rueda de prensa celebrada en la VIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión y acompañado por su socio, Juli Soler, Adriá ha querido atajar cualquier...

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Planes para ‘devorar’ la ciudad en la semana de Madrid Fusión

@J.C.| Efe - 26/01/2010

Madrid Fusión, la gran cita con la gastronomía, arranca este martes con una jornada dedicada a lasTendencias, Creatividad y Nuevos Talentos. Además este primer día incluye, entre otras actividades, un encuentro de periodistas que analizarán las tendencias gastronómicas y el futuro de la alta cocina, una intervención del cocinero español Ferrán Adriá, y demostraciones de cocina australiana, nórdica y de coctelería. Aunque Madrid se convierte durante esta semana en una especie de capital mundial de la gastronomía, la actividad no se va a reducir al Palacio de Congresos. Restaurantes,...

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La 'mala fama' de las tabernas: ¿Lo delicado es el nombre?

Caius Apicius (Efe) - 25/01/2010

“Si es o no invención moderna vive Dios que no lo sé; pero delicada fue la invención de la taberna.· Así lo dejó escrito, en el siglo XVI, el poeta sevillano Baltasar del Alcázar en su poema La cena. Ha pasado su tiempo, han cambiado, y cómo, las tabernas... y ahora resulta que lo ·delicado· es buscarles otro nombre, seguramente porque las tabernas han tenido una fama no precisamente halagüeña.Una taberna, nos recuerda el Diccionario, es un ·establecimiento público, de carácter popular, donde...

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