Un informe del Gobierno de EEUU alerta de las comidas más perjudiciales

En Estados Unidos, donde cuatro de cada diez ciudadanos padece obesidad, con el consiguiente riesgo de sufrir enfermedades como la diabetes de tipo 2 o dolencias cardíacas, las recomendaciones que anualmente publica el Gobierno estadounidense con nuevas pautas nutricionales pueden cambiar la calidad de vida de millones de personas y prevenir muertes prematuras y otra infinidad de dolencias. Porque si somos lo que comemos, la salud e incluso la felicidad de una nación pasa por sus mesas, sobre todo en los comedores escolares –donde más 30 millones de niños se alimentan– y en los programas públicos de promoción de la alimentación saludable.

Cada cinco años el departamento de Agricultura y Salud publica un informe que pretende extender unas pautas nutricionales saludables a la población. El más reciente documento se acaba de publicar y centra su atención en el consumo de azúcar añadido, que recomienda limitar al 10% de las calorías diarias, al igual que las grasas saturadas, lo que podría causar un impacto positivo en dolencias como la diabetes o incluso algunos tipos de cánceres, como ya expuso la Organización Mundial de la Salud.

El informe resalta la importancia de integrar hábitos saludables y consumir mucho menos azúcar y grasas saturadas

No obstante, según 'Business Insider',las sugerencias de dicho informe, que podrían tener un peso relevante en la ciudadanía, y nunca mejor dicho, no distan mucho de las publicadas cinco años atrás. Los expertos, por su parte, se felicitan de que el informe resalte la importancia de integrar hábitos saludables y cambiar rutinas, además de consumir muchas más verduras (verdes, rojas, naranjas y sus derivados) y frutas.

En cuanto a la cantidad de calorías que deberíamos consumir, señala que las mujeres entre 19 y 30 años deberían ingerir 2.000 calorías y 46 gramos de proteína al día, mientras que los hombres de la misma franja de edad necesitan 56 gramos –datos parecidos a 2010–, como muestran las gráficas:

¿Interés público o privado?

El Gobierno pone el acento en que los hombres, adolescentes y adultosdeben reducir el consumo de proteínas –los huevos y la carne de ternera y pollo–, de una forma vaga, tanto que tras su publicación la industria cárnica felicitó al Departamento de Salud por integrar el consumo de carne dentro de una dieta saludable, lo que muestra la poca claridad del estudio.Otras voces críticas lo califican de “interesado”, ya que mientras se arenga a los ciudadanos a adoptar una dieta saludable, se hacen recomendaciones en términos de “nutrientes” y no de “alimentos”, lo que causa confusión. Así lo asegura el director de la Yale University's Prevention Research Center y fundador de True Health Initiative David Katz, quien añade: "el documento no es ni tan siquiera consistente. Enfatiza la comida sobre los nutrientres, pero aconseja qué nutrientes consumir o no, y lo hace claramente para no tener que mentar productos como el salami o la soda. Es un ejercicio de contorsionismo lingüístico para evitar las recomendaciones de la DGAC –el comité de expertos que realizó el informe–".

Se ha eliminado de las directrices toda mención al control del colesterol relacionado con el consumo de huevos o mariscos

Tal y como recuerda 'The New York Times' en un artículo publicado al respecto, los nutricionistas que componían este comité hicieron extensivo al Gobierno una serie de consejos que debían plasmarse en su informe, como la necesidadde promover un mayor consumo de vegetales y menos carne entre los norteamericanos como forma de seguir hábitos de consumo respetuosos con el medioambiente. La respuesta del lobby cárnico no se hizo esperar y en diciembre el Congreso restringió estas pautas únicamente a la nutrición. Asimismo, el periódico norteamericano calificade “victoria de los productores nacionales de huevos” el haber eliminado del estudio toda mención al colesterol relacionándolo con este alimento, o con el marisco, por ejemplo –el anterior informe destacada la importancia de limitar la ingesta de alimentos que contienencolesterol a 300 miligramos al día–. Tampoco hay mención alguna al estudio que la OMS publicó sobre el peligro de la carne roja como agente cancerígeno.

Por otro lado, el informe continúa limitando el consumo de sal y los ya mencionados azúcar y grasas saturadas. No obstante, Anahad O'Connor señala en su artículo publicado en el periódico que algunas de las recomendaciones no toman en cuenta el resultado de investigaciones recientes. Están desfasados. “Esta guía dietética es idéntica a las de los pasados 35 años, durante los cuales la obesidad y la diabetes no ha dejado de crecer”, afirmaba la periodista Nina Teicholz, miembro de Nutrition Coalition, que añadió: “si das los mismos consejos, por qué esperas resultados diferentes”.