Las mejores recetas para perder peso comiendo de 'tupper'

Hay días en los que el comedor de trabajo está plagado de atrocidades culinarias. Tenemos poco tiempo para cocinar y acabamos metiendo en la tartera lo primero que vemos, sin apenas prepararlo: filetes resecos, pasta pasada, ensaladas con el aliño puesto desde por la mañana (el horror)… En ocasiones es aún peor: tenemos que recurrir a platos precocinados, que no sólo son poco saludables, además están malísimos.

La realidad es que a todos nos encanta comer bien, pero no siempre sabemos cómo hacerlo. Pero sólo se necesita un pequeño esfuerzo para preparar platos que podemos llevar al día siguiente al trabajo sin comprometer nuestra saludni nuestro paladar.

En el libro Los platos más apetitosos para adelgazar comiendo de todo (Planeta), se proponen una serie de recetas –enmarcadas en el método de adelgazamiento “Entulínea”, de WeightWatchers– perfectas para llevar al trabajo. Se trata de platos principales, lo suficientemente saciantes para no tener que andar picando entre horas, pero con las calorías justas para mantenernos en nuestro peso ideal. Estas son cuatro de las recetas propuestas en el volumen. Todas ellas pensadas para cuatro personas.

Terrina de merluza y verdura

Ingredientes:

• 400 g de filetes de merluza
• 200 g de queso de Burgos 0% M.G. triturado
• 2 zanahorias en daditos
• 150g de judías verdes troceadas
• 4 claras de huevo
• Aceite de oliva
• Perejil y cebollino picado
• Saly pimienta
• 240 g de arroz basmati
• 15 g de pasas de Corinto
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 yogur desnatado natural
• El zumo de medio limón

Preparación

1. Cocer los filetes de pescado al vapor entre 5 y 8 minutos y desmenuzar. Cocer las zanahorias y judías verdes en abundante agua con sal unos 8 minutos.

2. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con el queso de Burgos, las zanahorias y el perejil picado. Añadir la merluza, salpimentar y remover.

3. Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado con dos cucharaditas de aceite de oliva y cocer al baño María a 190 ºC unos 40 minutos. Retirar y dejar enfriar en el propio baño María y, después, en la nevera unas 12 horas, tapada con film trasparente. Cortar en lonchas gruesas.

4. Por otro lado, hervir el arroz en abundante agua con sal junto con las pasas de Corinto hasta que esté en su punto. Mientras tanto, sofreír la cebolla y el ajo en una sartén antiadherente con unacucharada de aceite. Añadir el perejil picado. Mezclar con el arroz, sal, pimienta, canela y nuez moscada.

5. Mezclar el yogur con unacucharada de aceite y aliñar con el zumo de limón, sal, pimienta, perejil y cebollino al gusto.

6. Servir la terrina de merluza con el arroz basmati y la salsa de yogur.

Salteado de garbanzos y pollo

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 260 g de arroz
• 250 g de pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• El zumo de medio limón
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 ramita de perejil
• Pimienta negra en polvo
• Sal

Preparación

1. Hervir el arroz en abundante agua con sal hasta que esté en su punto. Escurrir y reservar.

2. Cortar la pechuga de pollo en tiras y dejarlas macerar con el ajo picado y una cucharada de zumo de limón unos 30 minutos. Pasado este tiempo, saltearlas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva unos 4 minutos. Salpimentar y reservar.

3. Picar la cebolla, cortar la zanahoria en tiritas y el calabacín en dados.

4. Rehogar la cebolla en una sartén a fuego muy lento con la cucharada de aceite de oliva restante, hasta que esté transparente. Añadir la zanahoria y el calabacín. Salpimentar y saltear otros 5 minutos más. Incorporar los garbanzos escurridos y cocer 2 minutos más.

5. Agregar las tiras de pollo, las semillas de comino y el perejil picado. Cocer unminuto más y servir con el arroz aparte.

Ensalada de arroz con salmón ahumado

Ingredientes

• 260 g de arroz
• 250 g de judías verdes
• 1 aguacate mediano
• El zumo de 3 limones o limas
• 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
• 1 pepino
• 50 g de salmón ahumado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. Hervir el arroz en abundante agua hasta que esté en su punto.

2. Mientras tanto, despuntar, trocear y hervir en agua con sal las judías verdes unos 10 minutos. Escurrir, refrescar y reservar. Cortar el aguacate en dados y rociar con el zumo de unlimón. Cortar en rodajas las aceitunas y el pepino. Cortar el salmón en tiras. (También se puede preparar con otros ahumados, como bacalao, arenque o trucha).

3. Escurrir el arroz y refrescarlo en agua fría. En un bol, mezclar el arroz con las judías, las rodajas de pepino, las aceitunas, el aguacate y el salmón.

4. En el momento de servir, regarlo todo con el zumo de limón restante y el aceite. Salpimentar y mezclar bien.

Carrillera de ternera con champiñones

Ingredientes

• 800 g de carrilleras de ternera o buey, limpias, sin hueso y en dados grandes
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 3 zanahorias en rodajas
• 250 g de cebollitas peladas
• 300 g de champiñones troceados
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 g de tomate frito
• 1 cucharada de harina
• 3 vasos de agua
• 1 copa de vino tinto (120 ml)
• 1 ramito de tomillo (las hojitas)
• Pimienta negra en polvo
• Sal

Preparación

1. Calentar una cucharada de aceite en una cazuela y dorar las carrilleras. Retirarlas y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla a fuego muy lento unos5 minutos. Añadir el ajo y cocer unminuto más. Agregar de nuevo las carrilleras, remover unos instantes e incorporar el tomate frito y las zanahorias. Espolvorear con la harina y cubrir con los vasos de agua y el vino tinto. Salpimentar, tapar y dejar cocer a fuego muy lento unas 2 horas y 30 minutos.

2. En otra sartén, rehogar los champiñones con la otra cucharada de aceite, salpimentar y retirar. En la misma sartén, rehogar las cebollitas durante unminuto. Cubrir con 100 ml de agua, tapar y cocer a fuego muy lento unos 20 minutos.

3. Añadir las cebollitas, los champiñones y las hojitas de tomillo a la cazuela de la carne, una vez terminada su cocción; cocer todo junto unos 10 minutos más y servir.