Los artículos que te resultarán más útiles en este fin de año

No cabe duda de que la alimentación es un aspecto que preocupa cada vez a más personas. Comer de forma saludable no es sólo un capricho, es un asunto de vital importancia en una sociedad donde más de la mitad de las personas tienen sobrepeso. Pero en Alma, Corazón y Vida, no sólo nos hemos preocupado por la nutrición desde el punto de vista de la salud: nos hemos acercado a la alimentación como un aspecto social, un lugar de encuentro en el que todos participamos, y en el que cada vez somos más activos. Al fin y al cabo, si hay algo que nos distingue a todos, es que tenemos que comer a diario.

1. ¿POR QUÉ LO LLAMAN "SANO" CUANDO QUIEREN DECIR "GUAPO"?

El culto a la imagen lleva a algunas personas sanas a adoptar dietas y privaciones iguales o más severas que las personas que deben tener una dieta especial porque su salud está deteriorada. “La alimentación está ritualizada”, explicaba para El Confidencial Jesús Román, presidente de la Fundación Alimentación Saludable. “Por eso los hábitos alimenticios se pueden educar”.

2. EL GARRAFÓN, ¿FRAUDE MASIVO O LEYENDA URBANA?

Pese a ser un fenómeno popular, y del que todo el mundo habla, nadie tiene claro en que consiste. El "garrafón", o la alteración de las bebidas alcohólicas que nos hacen levantarnos a la mañana siguiente peor de lo que deberíamos, es un gran desconocido, rodeado de mitos. En este polémico reportaje intentamos arrojar luz sobre el asunto. No cabe duda de que el "garrafón" existe, pero no es tal como lo imaginamos. 

3. DIEZ MITOS DE LA ALIMENTACIÓN, A EXAMEN

En nutrición no existe el riesgo cero, todos los alimentos pueden ser buenos o malos, en función de la persona y de cómo se consuman. El estudio de la nutrición ha avanzado mucho, y no todo lo que popularmente considerábamos bueno, lo es tanto. Otros alimentos que habíamos relegado al ostracismo han resultado ser más beneficiosos de lo que creíamos. La alimeentación está llena de mitos, y en este reportaje tratamos de desmontarlos. 

4. EL REGRESO DE LA GOTA: LA ENFERMEDAD SE HA DUPLICADO EN LOS ÚLTIMOS VEINTE AÑOS

La gota ha duplicado su prevalencia e incidencia durante las últimas dos décadas. La enfermedad, otrora propia de la corte y de los excesos, se ha convertido en una patología común, que puede afectar a cualquier persona. El abandono de la dieta mediterránea y el aumento del consumo de alcohol son dos de los principales causantes. 

5. LA BATALLA DE LOS PRIOBIÓTICOS

Los probióticos, pequeños organismos en los que se basan productos lácteos como el Actimel, han protagonizado la mayor batalla científica del año en lo que se refiere a la nutrición. La prohibición por parte de la Unión Europea de anunciar el beneficio para la salud de estos ha levantado ampollas en la industria láctea, que sostiene que hay numerosos estudios que confirman sus beneficios. Lo cierto es que no hay consenso sobre el tema pero, a día de hoy, los probióticos siguen presentando ciertas dudas. 

6. EL FIN DE LAS DIETAS, LLEGAN LA NUTRICIÓN PERSONALIZADA

La nutrigenómica, la ciencia que estudia la interacción entre el genoma de cada individuo y los nutrientes de los alimentos, está a punto de abrir la puerta a la nutrición personalizada. José María Ordovás es una de las eminencias internacionales en este campo de estudio y aseguró a El Confidencial que “en un máximo de cuatro años se estarán comercializando alimentos enriquecidos o funcionales adaptados al metabolismo de cada persona”.

7. DAVID DE JORGE: "¿LA GASTRONOMÍA MODERNA? ES UN CIRCO LLENO DE PAYASOS"

Los cocineros vascos David de Jorge y Martin Verasategui atendieron a El Confidencial con motivo del lanzamiento de su nuevo libro de recetas. De Jorge se ha convertido en toda una estrella televisiva con su programa Robin Food, pero al mismo tiempo ha tenido que luchar con un importante problema de obesidad. En la entrevista De Jorge se sincera sobre su relación con la comida y habla junto a Verasategui de todas las alegrías que puede darnos la buena mesa. 

8. 'SNACKS' Y QUESOS SALUDABLES: ASÍ SERÁ LA COMIDA DEL FUTURO

El proyecto Food Trend Trotters, del centro vasco de investigación vasco Azti Tecnalia, busca encontrar las principales tendencias que van a seguir los alimentos en la próxima década. ¿Cómo será la comida del futuro? Según la investigadora Sonia Riesgo habrá dos tendencias: por un lado veremos una mayor variedad de platos preparados, de mejor calidad, pero también se apostará decididamente por lo local y lo ecológico. 

9. OCHO ALIMENTOS ESENCIALES PARA QUIENES TIENEN 40 AÑOS

Con la llegada de la madurez aparecen una serie de cambios fisiológicos que deberían condicionar nuestra dieta: desciende la necesidad calórica (a razón de un 5% por cada diez años), aumenta la proporción de grasa en el cuerpo y se produce una pérdida gradual de la masa ósea. Por ello debemos priorizar la ingesta de determinados alimentos.  

10. LA DIETA DE LAS ESTRELLAS: MÁS CALORÍAS Y NADA DE GLUTEN

Pese a todas las advertencias de los nutricionistas sobre los peligros de las llamadas "dietas milagro" no hay año en que no aparezcan dos o tres versiones nuevas. La última moda, que ha arrasado entre las celebrities de Hollywood es la dieta sin gluten, que ha conocido un aumento exponencial durante los últimos años. Su utilidad como dieta de adelgazamiento es, no obstante, muy discutible.